goods of かや場冷蔵株式会社

鯨肉と言えば、多くの方がこの赤身の部分をイメージされるでしょう。
もちろん刺身でも召し上がっていただけます。
赤肉類は「鹿の子」「赤肉特選」「胸肉1級」「赤肉中切れ」「加工用赤肉」など10種類以上の分類に分かれています。
その中でも原料名が「赤肉」とついたもののみを使用しています。
鯨の部位としては、背側の肉にあたります。
「赤肉」原料を等分にカットしたうえで、真空パックした後、凍温（チルド帯）で熟成をかけた商品です。250ｇサイズと500ｇサイズの2種類があります。

商品特徴
　　◆扱いやすいサイズ（刺身で４人前程度）。
　　◆手軽に解凍できる。
　　◆真空パック保存されており、衛生的。
　　◆1本から購入可能です。

本皮は、鯨の脂身のところです。表面には黒やグレーの薄皮が付いていますが、その下は白い脂肪組織です。
定温動物である鯨は、海中での体温を一定に保つため、体の外側に脂肪を貯めて、断熱効果を活かしています。
その昔（江戸時代）には江戸の商家が年末の大掃除が終わった後に、鯨汁をふるまったという習慣があり、本皮はその鯨汁に使われました。
現代でも地域によって、夏場に鯨汁を食べる習慣が残っています。
大阪では、コロというおでんの具で有名です。

商品特徴
　　◆鯨の脂肪は、ω３(オメガスリー）と言われる不飽和脂肪酸が多く、注目されている　EPAやDHAを大量に含んでいます。メタボを気にせず食べていただけます。
　　◆独特の甘みがあり、刺身から汁ものまで料理方法は様々です。

畝須は、鯨のベーコンの原料に使われる部位です。
なぜこのような加工品原料を販売しているかと言いますと、じつは鯨ベーコンをご自宅で作っていただくことができるからです。
無添加・無着色の鯨ベーコンに挑戦してみませんか。
チョット手軽な茹畝須も美味しいです。

商品特徴
　◆調理しやすい約500ｇサイズです。
　◆真空パック保存されており、衛生的。
　◆1個から購入可能です。

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今や幻といわれるほどに流通していない「尾の身」数量に限りがありますが販売しております。

「鹿の子」は手羽の根元（肩）の部分にあたる部位で、すき焼きなどに入れると独特の甘味が出ます。