商品案内
クジラの肉類をご紹介します。
当社では、主にミンククジラ・イワシクジラ・ニタリクジラの3種のクジラ肉を加工販売しております。
取扱い部位は、赤肉類と本皮、畝須、心臓と言った、刺身や比較的簡単な調理で食べていただける部位を取扱っています。
クジラの赤肉類には、「鹿の子」や「赤肉特選」「赤肉」「胸肉1級」「赤肉中切」「小切」を始めとして15種類近くありますが、当社はその中でも最も供給が安定している高級部位の「赤肉」を中心に販売をしています。
特に「赤肉」は冷凍原料をカットした後、凍温(チルド帯)で保管して解凍硬直の原因となるATP(アデノシン三リン酸)を取り除いた冷凍赤肉を販売しております。
一般に尾の身と呼ばれる「尾肉」の中でも大変希少価値のある「特選尾肉」も取り扱っています。
クジラ肉以外にも、マグロ・カニからシラスまで各種冷凍海産物も卸販売価格でご提供しております。
業務用につきましてはお気軽にお問い合わせ下さい。
凍温熟成赤肉 (250gサイズ&500gサイズ)鯨肉と言えば、多くの方がこの赤身の部分をイメージされるでしょう。 畝須(約500gサイズ)畝須は、鯨のベーコンの原料に使われる部位です。 |
本皮(約200gサイズ)本皮は、鯨の脂身のところです。表面には黒やグレーの薄皮が付いていますが、その下は白い脂肪組織です。 尾肉今や幻といわれるほどに流通していない「尾の身」数量に限りがありますが販売しております。 鹿の子「鹿の子」は手羽の根元(肩)の部分にあたる部位で、すき焼きなどに入れると独特の甘味が出ます。 |