鯨商品

凍温熟成赤肉（250ｇサイズ）

　鯨肉と言えば、多くの方がこの赤身の部分をイメージされるでしょう。
　もちろん刺身でも召し上がっていただけます。
　赤肉類は「鹿の子」「赤肉特選」「胸肉1級」「赤肉中切れ」「加工用赤肉」など10種類以上の分類に分かれています。
　その中でも原料名が「赤肉」とついたもののみを使用しています。部位としては、背側の肉にあたります。

　原料を等分にカット、真空パックした後、凍温（チルド帯）で熟成をかけた商品です。

商品特徴
　◆扱いやすいサイズ（刺身で２人前）
　◆手軽に解凍できる。
　◆真空パック保存されており、衛生的。
　◆1本から購入可能です。

本皮（約200ｇサイズ）

　本皮は、鯨の脂身のところです。表面には黒やグレーの薄皮が付いていますが、その下は白い脂肪組織です。
　定温動物である鯨は、海中での体温を一定に保つため、体の外側に脂肪を貯めて、断熱効果を活かしています。
　その昔、江戸の商家が年末の大掃除の終わりに、鯨汁をふるまったという習慣があります。
　現代でも地域によって、夏場に鯨汁を食べる習慣が残っています。
　大阪では、コロというおでんの具で有名です。

商品特徴
　◆鯨の脂肪は、ω３(オメガスリー）と言われる不飽和脂肪酸が多く、注目されている　EPAやDHAを大量に含んでいます。メタボを気にせず食べていただけます。
　◆独特の甘みがあり、刺身から汁ものまで料理方法は様々です

尾肉

　今や幻といわれるほどに流通していない「尾の身」数量に限りがありますが販売しております。
　並トロ、大トロの取り扱いがあります。

畝須（原料取り寄せ）

　畝須は、鯨のベーコンの原料に使われる部位です。鯨ベーコンをご自宅で作っていただくことができます。
　無添加・無着色の鯨ベーコンに挑戦してみませんか。チョット手軽な茹で畝須も美味しいです。

鹿の子（原料取り寄せ）

　鹿の子は手羽の根元（肩）の部分にあたる部位で、すき焼きなどに入れると独特の甘味が出ます。